Bất ngờ với lợi ích của cám gạo và da động vật

Cám gạo và da heo là 2 loại thực phẩm hữu ích thường bị bỏ qua. Hãy cùng BS Nguyễn Phương Thảo nói về những lợi ích của 2 loại thực phẩm này.

Cám gạo

Trong qui trình xay xát và chế biến gạo, ngoài sản phẩm chính là gạo thì còn một sản phẩm có giá trị khá cao đó là cám gạo.

Từ lâu cám gạo được các nhà máy xay xát thu hồi và bán như là một sản phẩm chính chỉ sau gạo. Cám được thu hồi dưới hai dạng là cám khô và cám ướt. Cám khô sẽ được sấy thêm lần nữa để bảo quản được lâu hơn. Còn cám ướt thường được bán cho các cơ sở nuôi cá da trơn sử dụng ngay.

Thành phần: Calori ( 316 KJ/ 100 gram), lipit, Chất béo bảo hòa, Chất xơ tiêu hóa được, Carbohydrat, Đường, Protein, Vitamin E, Vitamin B, 6 Canxi, Kali. Trong đó hàm lượng vitamin cũng khá cao.

Kết luận:

Tuy nhiên cám thường được cho các loại gia súc và thủy sản ăn chứ không cho người. Nguyên nhân là do cám có một số enzym nội tại hoạt động rất mạnh. Sẽ oxy hóa các nhóm béo chưa no của cám rất nhanh chỉ vài giờ sau khi chế biến tạo mùi hôi khó chịu. Thêm vào đó do công nghệ xay xát gạo chưa cao lại ít được đầu tư theo hướng thu cám sạch nên cám thường lẫn rất nhiều loại tạp chất. Do lý do đó mà hầu hết lượng cám thu được thường được bà con nông dân dùng nuôi các loại gia súc, gia cầm.

Những cám sạch được sấy khô và sử dụng trong việc đắp mặt nạ dưỡng da khá tốt. Vì vậy một lưu ý khi nấu cơm là không nên vo gạo. Nhất là gạo hiện nay đã được xay sát quá kĩ khiến cho lớp vỏ cám bên ngoài hạt gạo ít dần đi. Mất nhiều chất dinh dưỡng. Nên chỉ cần tráng sơ với nước 2 lần cho sạch bụi, cát rồi đem nấu là được.

Da động vât: da heo da cá 

Ở đây các bạn phải phân biệt rõ da và phần mỡ dưới da. Lớp mỡ dưới da chứa rất nhiều cholesterol nên chúng ta phải lọc bỏ sạch. Chỉ giữ lại phần da trong để ăn.

Nếu so sánh da heo và thịt heo thì da heo có hàm lượng protein cao gấp 2,5 lần. Hàm lượng carbohydrate cao gấp 4 lần, trong khi hàm lượng chất béo chỉ chứa một nửa.

Hàm lượng protein có trong da heo chứa nhiều thành phần cốt giao (gelatin và collagen) rất cần cho cấu tạo cơ thể. Nó như chất xi măng để gắn kết các tế bào lại với nhau thành mô cơ thể vững chắc. Tất cả các mô, từ da, lông, tóc, thịt, xương và mô liên kết đều cần phải có chất cốt giao này để gắn kết lại.

Không chỉ vậy, các nhà khoa học hiện đại đã phát hiện ra rằng. Những người ăn da heo thường xuyên có tác dụng chống lão hóa và chống ung thư hiệu quả. Vì vậy, phụ nữ nên ăn thường xuyên món này với số lượng phù hợp để giữ ẩm cho làn da. Làm cho tóc sáng bóng, giảm lão hóa, làm mờ các vết nhăn nheo trên da.

Theo đông y, thì da heo có vị ngọt, mát nên có công dụng rất lớn cho việc âm khí. Giải nhiệt và hỗ trợ hô hấp hiệu quả. Đặc biệt có khả năng cải thiện chức năng sức khỏe sinh lý, giúp tăng cảm giác ham muốn.

Kết luận

Bên cạnh đó, da heo còn có khả năng hỗ trợ điều trị những trường hợp như: đau họng, thiếu máu và một số bệnh về rối loạn chảy máu, bổ máu, giúp nhanh cầm máu.

Giống như mọi thực phẩm khác, tuy da heo có chứa nhiều dưỡng chất và công dụng tốt cho sức khỏe con người nhưng nếu không được chế biến và sử dụng đúng cách, lạm dụng quá nhiều thì “lợi bất cập hại”.

Bài viết của Bác sĩ Nguyễn Phương Thảo