Lịch sử ra đời và tầm quan trọng của vitamin C

Lịch sử phát hiện của vitamin C  

Vitamin C được phát hiện vào năm 1912, được phân lập vào năm 1928. Và vào năm 1933, là loại vitamin đầu tiên được sản xuất bằng phương pháp hóa học. Nó nằm trong danh sách thuốc thiết yếu của Tổ chức y tế thế giới. Nhờ phát hiện ra nó, Albert Szent-Gyorgyi và Walter Walter Haworth đã được trao giải thưởng Nobel trong lĩnh vực Sinh lý y học và Hóa học vào năm 1937.

Thực  phẩm chứa vitamin C bao gồm trái cây họ cam quýt, quả kiwi, ổi, bông cải xanh, ớt chuông và dâu tây. Bảo quản hoặc nấu nướng trong thời gian dài có thể làm giảm hàm lượng vitamin C trong thực phẩm

Tầm quan trọng của vitamin C

Nó là một chất dinh dưỡng cần thiết cho các loài động vật bao gồm cả con người. Thuật ngữ vitamin C bao gồm một số vitamers có hoạt tính vitamin C ở động vật. Muối ascorbate như natri ascorbate và canxi ascorbate được sử dụng trong một số loại thực phẩm bổ sung. Những chất này giải phóng ascorbate khi tiêu hóa. Ascorbate và axit ascorbic đều có tự nhiên trong cơ thể, vì các dạng chuyển đổi lẫn nhau theo độ pH. Các dạng phân tử bị oxy hóa như axit dehydroascorbic được chuyển đổi trở lại thành axit ascorbic nhờ các chất khử.

Vitamin C có chức năng như một đồng yếu tố trong nhiều phản ứng enzym ở động vật (bao gồm cả con người) làm trung gian cho một loạt các chức năng sinh học thiết yếu, bao gồm chữa lành vết thương và tổng hợp collagen. Ở người, sự thiếu hụt vitamin C dẫn đến sự tổng hợp collagen bị suy giảm, làm cho các triệu chứng của bệnh Scurvy nghiêm trọng hơn. Một vai trò sinh hóa khác của vitamin C là hoạt động như một chất chống oxy hóa bằng cách góp các electron cho các phản ứng enzym và không qua enzym khác nhau.  Qúa trình này sẽ chuyển vitamin C sang trạng thái oxy hóa – dưới dạng axit semidehydroascorbic hoặc axit dehydroascorbic. Các hợp chất này có thể được phục hồi về trạng thái khử bằng cơ chế enzym phụ thuộc glutathione và NADPH.

Trong thực vật, vitamin C là chất nền cho peroxidase ascorbate. Enzyme này sử dụng ascorbate để trung hòa hydrogen peroxide dư thừa (H₂O₂) bằng cách chuyển nó thành nước (H₂O) và oxy.

Sử dụng vitamin C 

Có một số bằng chứng cho thấy việc sử dụng vitamin C thường xuyên có thể rút ngắn thời gian bị cảm lạnh thông thường. Nhưng dường như nó không ngăn ngừa nhiễm trùng. Chưa có dữ liệu chứng minh tác dụng tích cực của việc bổ sung vitamin C và các nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch hoặc sa sút trí tuệ hay không. Vitamin C có thể được dùng bằng đường uống hoặc đường tiêm.

Vitamin C thường được dung nạp tốt. Liều lượng lớn có thể gây khó chịu đường tiêu hóa, nhức đầu, khó ngủ và da đỏ bừng. Khi mang thai chỉ nên dùng với liều lượng thông thường để đảm bảo an toàn. Viện Y học Hoa Kỳ khuyến cáo không nên dùng liều lượng lớn.

Vitamin C từ nguồn động vật có nhiều không ?

Thực phẩm có nguồn gốc động vật không cung cấp nhiều vitamin C. Những thực phẩm chứa vitamin C phần lớn bị phá hủy bởi nhiệt độ nấu chín. Ví dụ, gan gà sống chứa 17,9mg/100g, nhưng sau khi chiên, hàm lượng giảm xuống còn 2,7 mg/100g. Trứng gà không chứa vitamin C, dù sống hay nấu chín. Vitamin C có trong sữa mẹ ở mức 5,0mg/100g và 6,1mg/100g trong một mẫu thử nghiệm của sữa công thức dành cho trẻ em. Nhưng sữa bò chỉ chứa 1,0mg/100g.

Ngoài ra bác sĩ còn chia sẻ thêm về thành phần AHA, thành phần này là bạn hay là thù với làn da của chúng ta. Các bạn có thể xem thêm video bên dưới của bác sĩ Nguyễn Phương Thảo

PHÒNG KHÁM CHUYÊN KHOA DA LIỄU PENSILIA

• Giấy phép hoạt động cơ sở khám chữa bệnh số: 076046/HCM-GPHĐ do sở Y tế Tp. HCM cấp;
• Bác sĩ Chịu trách nhiệm chuyên môn kỹ thuật Khoa Da liễu: BS CK1 Nguyễn Phương Thảo; Chứng chỉ hành nghề: 0037003/HCM-CCHN.
• Được bảo hiểm rủi ro bởi Chubb Life.
• Đạt chứng nhận THƯƠNG HIỆU SẢN PHẨM DỊCH VỤ CHĂM SÓC SỨC KHỎE, SẮC ĐẸP VIỆT NAM.
• Thành lập từ năm 2011, có 3 chi nhánh tại 03 tỉnh thành phố:

– Pensilia Hồ Chí Minh: 413 – 415 Nguyễn Đình Chiểu, P5, Q.3, TP.HCM

– Pensilia Vũng Tàu: 187 Lê Lợi, P. 6, Tp. Vũng Tàu

– Pensilia Biên Hòa: Tầng lửng, Pegasus Plaza, 53-55 Võ Thị Sáu, P. Quyết Thắng, TP. Biên Hòa, Đồng Nai